También conocido como Strip Loin, es un corte de marmoleo abundante calidad GANADERÍA REVUELTA, añejado en seco (DRY AGED) que realza e intensifica el sabor y la terneza de una forma natural.
La gaonera de res es un corte de la mas alta calidad ,delgado y con buen marmoleo, extraído del lomo del bovino siendo rib eye o new york. Destaca por su extraordinaria terneza y su sabor intenso. Gracias a su rápida y sencilla cocción, es perfecta para preparar los famosos tacos o disfrutarla asada a la parrilla o en la plancha.